Főszerepben: a pacal
Pacal: sokan utálják, pedig jól elkészítve nagyon finom
Marinálva, rántva, fekete szezámmaggal, zsályával, füstölt marhanyelvvel és fehérbabbal, csípős krém formájában, pirított barnakenyéren - azaz másként, mint megszoktuk, de ismét főszerepben. E különleges belsőségből készült ételekről tartott szerdán sajtótájékoztatót az egyik leghíresebb belvárosi étterem.
2008.04.02 13:57MTIA pacal ma nem számít divatos ételnek Magyarországon, ráadásul a pörköltön, illetve a csülkös pacalon kívül nem sok belőle készült fogást ismer a közönség. Pedig nagyon sokféle ételt lehet belőle készíteni - mondta az MTI munkatársának Bereznay Tamás, a fiatal mesterszakács-generáció egyik leghíresebb tagja. Ezt rögtön be is bizonyította: a csíkokra vágott parmezános, kicsit csípős pacalt tipikus olasz spagettivé varázsolta.
Niklai Ákos, a 130 éves Kárpátia étterem tulajdonosa szerint a pacalnak igenis fontos helye van a kortárs magyar konyhában, ugyanakkor el lehet készíteni mediterrán, rusztikus és elegáns formában, hagyományosan és kortárs módra egyaránt. Ezért elhatározták, hogy a pacalt teszik meg április hónap fő ételének, őrizve ezzel a régi hagyományokat és újítani egyszerre.
A megtisztított, megabált és legalább 2-3 óráig főzött marhagyomor nemcsak a magyar konyhában kerül a fazékba: a normandiai, szicíliai, török, sváb, toszkán, lengyel, bolgár és baszk gasztronómiának egyaránt kedvelt nyersanyaga.
Figyelem! A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások nem a ma.hu network nézeteit tükrözik. A szerkesztőség mindössze a hírek publikációjával foglalkozik, a kommenteket nem tudja befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tartalmazzák.
Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljenek!
ma.hu legfrissebb hírei:
- 7:01 Ilyen volt a sarki fény, amit a brutális napkitörések szele okozott - képek
- 6:05 NGM helyettes államtitkár: minőségi fejlesztések alapozhatják meg a versenyképességet
- 5:04 Csere Gáspár segítségével készült az első magyar futócipő
- 23:07 Adatgyűjtő akció indul a fehér tündérrózsa Tisza-tavi előfordulásának feltérképezésére
- 22:05 Orbán Viktor: már 2009-ben megállapodtunk a magyar-kínai kapcsolatok erősítéséről
- 21:04 Nyomoz a rendőrség a kemecsei általános iskolában történt bántalmazás ügyében
- 20:03 MNB: az üzemanyagok és az élelmiszerek gyorsították az inflációt áprilisban
top fórum témák:
- Tanár Úr gyere, mindjárt lesz Lillád!2022.05.10 21:11
- AZ IGAZSÁG SOHA NEM KÉSŐ2022.05.10 21:07
- JólVanna2022.05.10 20:31
- Porvihar2022.03.29 16:11
- Mit szólsz? Ide minden baromságot...2022.03.29 16:06