Megkóstolták a műhamburgert
Nem jött be a lombikmarha: ízetlen volt a laborhús
Megkóstolták az első, laboratóriumban kifejlesztett marhából készült hamburgereket, de a 200 VIP-vendég részvételével zajlott kóstoló nem aratott osztatlan sikert. A hús ízén még dolgozniuk kell a kutatóknak.
2013.08.05 17:56ma.huSikeresen véget ért a laborburger-kóstolás az előre meg nem nevezett londoni étteremben, ám a 200 meghívott exkluzív vendég egyelőre nem volt maradéktalanul elégedett a petricsészében kitenyésztett marhahússal. Amint arról korábban a ma.hu is beszámolt, a Maastrichti Egyetem kutatói marhaőssejtből hoztak létre 20 ezer apró marhahús-csíkot, majd ezeket különféle stimulánsokkal, többek közt elektromos impulzusokkal "késztették" növekedésre, míg meg nem nőtt a hamburgerpogácsa. A kutatók szerint alig 10 évre van szükség, hogy az efféle mesterséges húskészítmények a szupermarketek polcain is megjelenjenek.
Az elkészült húspogácsához sót, tojásport és zsemlemorzsát kevertek, a szín érdekében pedig némi céklalé és sáfrány került még bele. A kóstolóként felszolgált hamburger meglehetősen egyszerű volt: a húspogácsán kívül csak saláta és paradicsom került a zsömlébe. A fejlesztőcsapat szerint azért időszerű a mesterséges húskészítmény kérdése, mert a fogyasztás növekedésével képtelen lépést tartani az állattenyésztés és hamarosan nem lehet majd megfelelő mennyiségű marhahúshoz jutni a hagyományos módon.
Az eredmény azonban egyelőre messze van a tökéletestől, amint azt a kóstolók megállapították. Josh Schonwald amerikai gasztroíró szerint az állaga rágás közben a valódi húst idézi, a zsírtartalom is megfelelő, se nem túl zsíros, se nem túl száraz, harapásra is hagyományos hamburgerre emlékeztette őt, ám az íze szerinte egyáltalán nem olyan, mint a marhahúsé. Hanni Rutzler osztrák élelmiszertudós és író szintén dicsérte a műhús állagát, sőt, ő elégedettebb volt az összhatással is, mint amerikai kollégája.
A többi résztvevő is hasonló élményekről számolt be, a kutatócsoport képviselője pedig bevallotta, hogy egyelőre még a zsírtartalmon dolgozni kell, hisz ők is tisztában vannak vele, hogy a valódi marhahús jellegzetes ízét sok szempontból a zsírosabb, szaftosabb rész adja. "Néhány hónapba bele fog telni" - ismerte el Mark Post professzor. A kóstolgatás közben ráadásul arra is fény derült, hogy ki finanszírozta a kutatásokat, amelyek során egyetlen adagnyi pogácsa előállítása 250 ezer fontba került: Sergey Brin, a Google társalapítója volt az.
A módszert egyébként az állatjóléti szervezet (PETA) képviselője is üdvözölte, mondván, ezáltal hamarosan eljuthatunk az etikus húsfogyasztáshoz, nem lesznek többé vágóhidak és nagyüzemi állattartás, főleg, ha az eljárást sikerül átkonvertálni a szárnyasokra vagy a halakra is - számolt be a Daily Mirror.
Kapcsolódó írások:
Figyelem! A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások nem a ma.hu network nézeteit tükrözik. A szerkesztőség mindössze a hírek publikációjával foglalkozik, a kommenteket nem tudja befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tartalmazzák.
Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljenek!
ma.hu legfrissebb hírei:
- 19:08 Hetekig eltarthat a helyreállítás a Houstont sújtó vihar után, tovább kutatnak áldozatok után is
- 18:10 Donald Tusk: Lengyelország 2,5 milliárd dollárt fordít a keleti határvédelem megerősítésére
- 17:08 Vitézy Dávid: öt városligetnyi zöldterület hiányzik Budapesten a minőségi városi élethez
- 16:04 Elsüllyedt egy tanzániai hajó a Fekete-tengeren
- 15:03 Szándékosan ütött el két embert egy férfi Pécsen, őrizetbe vették
- 14:02 Vizsgálati fogságba helyezték a merénylet gyanúsítottját
- 13:54 Miniszterelnök-helyettes: stabil a szlovák kormányfő állapota
top fórum témák:
- Tanár Úr gyere, mindjárt lesz Lillád!2022.05.10 21:11
- AZ IGAZSÁG SOHA NEM KÉSŐ2022.05.10 21:07
- JólVanna2022.05.10 20:31
- Porvihar2022.03.29 16:11
- Mit szólsz? Ide minden baromságot...2022.03.29 16:06