Amit az orosz konyháról tudni érdemes
Orosz konyha és gasztronómia
Egy híres 19. századi gasztronómiai szakember V. Levsin megállapította, hogy az orosz főétkezések alapvetően négy részre oszthatóak: hideg előételek, meleg levesek, sült ételek, sütemények.
2010.06.01 13:57kulinarisvilag.huElőször előételeket szolgálnak fel, amihez ecetes, savanyított gyümölcsök, zöldségek és gombák tartoznak. A 18.-ik századig az orosz konyha alapja a sárgarépa volt, amit különféle módokon készítettek el. A répát, főtt, sült vagy párolt formában hozzáadták leveshez, sütemény vagy egyéb töltelékhez. Később népszerű lett a karalábé, a káposzta, a retek és a cékla.
A céklából készült előételek először közép és észak Oroszországban terjedtek el. A káposzta fogyasztásáról pedig már az 1150es évek írnokai is megemlékeznek. A népszerűséghez, azonban sok idő kellett, mivel a zord körülmények között a káposzta nem él meg. Ezért a szláv népek kitalálták, hogyan is lehet a káposztát savanyítani és ezáltal tartósítani.
Később ezt a módszert átvették a németek és más népek is. Nagy változást hozott az orosz receptekben a krumpli megjelenése, ami feltehetőleg Kamcsatkán és az Urálon keresztül került az országba. Nem véletlen, hogy, pont ezeken a terülteken a legnépszerűbbek a burgonyás ételek.
Hatalmas népszerűségnek örvend még a gomba, hiszen az orosz erdőkben igen gazdagon teremnek. Régóta fogyasztanak gyümölcsöt és zöldséget is. A gyümölcsöket a kvászhoz (kvász: gyümölcsből erjesztett ital) használják, elsősorban almát, körtét, szilvát. A zöldségekből pedig a tökféléket szeretik a leginkább.
Levesek: Egyik nép sem büszkélkedhet olyan gazdag leves választékkal, mint az orosz, amihez valamilyen péksüteményt szoktak enni, hogy laktatóbb legyen. A legnépszerűbb leves az oroszok közt a káposztaleves. Titka abban rejlik, hogy könnyen elkészíthető, finom és laktató. Ám az ország középső részében talán még a káposztalevesnél is népszerűbb a borscs (káposztaleves alapú, de céklával és hússal).
Kásák: Az orosz konyha nem lenne teljes kásák nélkül. A kását elsősorban gabonából és darából készítik. Annyira hozzánőtt már az orosz néphez és tradícióikhoz, hogy a mesékben is gyakran emlegetik.
Sütemények: Jellemzően a sütéshez kelt tésztát használnak. Ez annyira jellemző, hogy a pirog a pite és egyéb tradicionális sütemények bele ivódtak a népi szokásokba és egyetlen családi ünnep sem képzelhető el nélkülük így minden ünnepnek meg van a saját süteménye.
Italok: Az orosz konyha gazdagon rendelkezik különféle italokkal, amik gyümölcsökből, bogyókból és illatos füvekből állnak. A tea, csupán a 17.-ik században jelent meg, előtte pedig igen népszerűek voltak a különféle erjesztett italok.
Kapcsolódó írások:
Figyelem! A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások nem a ma.hu network nézeteit tükrözik. A szerkesztőség mindössze a hírek publikációjával foglalkozik, a kommenteket nem tudja befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tartalmazzák.
Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljenek!
ma.hu legfrissebb hírei:
- 12:37 Választási részvételre ösztönző kampányt indított az Európai Parlament
- 12:32 Horvátországi választások: nyilvánosságra hozták a végleges eredményeket
- 12:09 Összegyűjtötte az EP-választáson induláshoz szükséges számú ajánlást a Mi Hazánk Mozgalom
- 11:10 Megszúrta iskolatársát egy lány a bőnyi általános iskolában
- 10:32 Lecserélte a polgármester a táblákat, Orbán-idézettel köszöntik a Jándra látogatókat
- 9:27 Állami látogatásra Magyarországra jön a kínai elnök
- 9:20 Hatalmas robbanás történt az éjjel Szegeden
top fórum témák:
- Tanár Úr gyere, mindjárt lesz Lillád!2022.05.10 21:11
- AZ IGAZSÁG SOHA NEM KÉSŐ2022.05.10 21:07
- JólVanna2022.05.10 20:31
- Porvihar2022.03.29 16:11
- Mit szólsz? Ide minden baromságot...2022.03.29 16:06