Nem mindig ehető

Vigyázzunk a citrusfélék héjával!

A citrusféléket minden évszakban szívesen fogyasztjuk, ám egészségünk védelme érdekében nem mindig használhatjuk fel a héját.

2011.07.21 16:24laptopkonyha.hu
nyomtatásKinyomtatom
beszélj rólaFórumozok róla
+Nagyobb betűméret-Kisebb betűméretbetűméret

Nyáron limonádék, könnyű gyümölcsös sütemények, télen elsősorban a karácsonyi sütemények, krémek, italok esetében fokozott citrom-, narancs- és limehéj-igény lép fel. Nagyon fontos, hogy tisztában legyünk azzal, hogy csak kezeletlen citrusfélék héját használjuk fel ételekbe, italokba. A kezelt héjakba ivódott gombaölőszerek, amelyek lehetnek: bifenil, orto-fenil-fenol, nátrium-orto-fenil-fenolát és tiabendazol,  komoly egészségkárosító hatással bírnak. Pontosabban: teljesen még nem is tisztázott, hogy mennyire. A tiabendazolnál kimutatták a vesekárosító hatást például, és arra is rájöttek, hogy a sokszor kombinálva alkalmazott szerek káros hatása összeadódik, itt pedig már felmerül a rákkeltő hatás is.

Szerencsére, ma már egyre több üzletben ki is írják a kezelt héjú citrusféléknél, hogy a héjuk emberi fogyasztásra alkalmatlan, de sajnos ez még mindig nem általános. Nem kezelt héjú citrom a bio, illetve, ami ugyan nem bio, de feltüntetik az elárusító helyen, hogy a háj kezeletlen.

Ha ilyet nem találunk, ám nekünk feltétlenül szükségünk lenne rá, még mindig ott vannak a különböző fűszercégek által forgalmazott tasakos citromhéjak, amelyek bár közel sem olyan aromásak, mint a friss, de biztosak lehetünk abban, hogy kezeletlen, mivel ezeket a gyártókat szigorúan ellenőrzik.

Fontos tudni, hogy az ilyen-olyan (melegvizes, almaecetes, stb.) lemosásokkal a lelkiismeretünket megnyugtathatjuk ugyan, hogy megtettük, amit tehettük, de az a helyzet, hogy ha a szer bizonyos százalékát el is távolítjuk, még mindig ott van, ami a héj mélyebb rétegébe, esetleg már a gyümölcshúsba ivódott bele.

Kapcsolódó írások:

Figyelem! A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások nem a ma.hu network nézeteit tükrözik. A szerkesztőség mindössze a hírek publikációjával foglalkozik, a kommenteket nem tudja befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tartalmazzák.

Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljenek!

Amennyiben a Könyjelző eszköztárába szeretné felvenni az oldalt, akkor a hozzáadásnál a Könyvjelző eszköztár mappát válassza ki. A Könyvjelző eszköztárat a Nézet / Eszköztárak / Könyvjelző eszköztár menüpontban kapcsolhatja be.