egyszerű és finom
Majonéz - a sztármártás
Ugyan ki ne ismerné a tojássárgából, mustárból, olajból emulgeálással összeállított mártást, amely meghódította a világot.
2011.02.24 20:27laptopkonyha.huEredete nem tejesen tisztázott; az egyik, és leginkább elfogadott verzió szerint szerint Richelieu herceg szakácsa találta fel 1757-ben, miután a herceg hadserege győzött Mahon városánál a spanyol Minorca szigetén. A séf eredetileg tojásból és tejszínből akart mártást készíteni, de elfogyott a tejszín, viszont volt helyette olívaolaj. Már csak arra kellett rájönnie, hogy a tojássárgájához apránként adagolja az olajat folyamatos keverés közben - elképzelhető, hogy volt némi kémiai ismerete, mert a csoda megtörtént. A mártást mahonnaise-nek nevezte el, ami egy későbbi szakácskönyv nyomdahibája miatt mayonnaise néven vonult be a köztudatba.
Azóta számos felhasználási formája elterjedt, világszerte fogyasztják szendvicsekben és salátákhoz, a hidegkonyha nélkülözhetetlen eleme, különféle kiegészítésekkel számos további mártás alapja.
Elkészítésének két fő változata ismert. Az egyik, a klasszikus, amikor 1 tojássárgáját összekeverünk 1 evőkanál mustárral, majd vékony sugárban, folyamatos keverés közben hozzáadunk 2 dl olajat. Sózzuk, borsozzuk, és egy kevés citromlevet adunk hozzá.
A másik változathoz egész tojásra van szükségünk, és egy botmixerre. A tojást, az összes hozzávalóval együtt egy hosszú pohárba öntjük, és botmixerrel néhány másodperc alatt kész a varázslat.
Kapcsolódó írások:
Figyelem! A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások nem a ma.hu network nézeteit tükrözik. A szerkesztőség mindössze a hírek publikációjával foglalkozik, a kommenteket nem tudja befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tartalmazzák.
Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljenek!
ma.hu legfrissebb hírei:
- 6:57 Budai Gyula büntetőfeljelentést tett külföldi kampányfinanszírozás gyanúja miatt
- 5:55 Fico már nincs életveszélyben
- 23:29 A Cordia elindította első brit bérlakás-projektjének építkezését
- 22:27 Homokos strand lesz a Desedánál
- 21:30 Itt a videó Robert Fico merénylőjének elfogásáról
- 20:44 Mesterséges kómában tartják Robert Fico-t
- 19:33 A társadalomban uralkodó feszültség miatt bárki merénylet áldozata lehet?
top fórum témák:
- Tanár Úr gyere, mindjárt lesz Lillád!2022.05.10 21:11
- AZ IGAZSÁG SOHA NEM KÉSŐ2022.05.10 21:07
- JólVanna2022.05.10 20:31
- Porvihar2022.03.29 16:11
- Mit szólsz? Ide minden baromságot...2022.03.29 16:06